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  • Photo du rédacteurnenooke

Blanquette de veau façon nenooke


Ingredients Pour 4 /5 personnes


- 800 g de veau pour blanquette en morceaux

- 1 bouquet garnit

- 2 carottes entières et nettoyées

- 1 blanc de poireau entier

- 1 oignon pique de 4 clou de girofle

- 3 grains d'ail

- du persil

- 50 g de beurre coupe en petit morceaux

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 citron + un oeuf

- sel et poivre

- 1 boite de champignon de Paris







* / Dans une marmite mettre la viande, le bouquet garni, les carottes, le poireau et l'oignon , recouvrir le tout avec de l'eau froide .

*/ Dès que l'eau frémit , bien écumer ... ensuite faire prendre un gros bouillon , salez, poivrez et laisser, cuire 3/4 d'heure à feu moyen .

* / Au bout de 3/4 d'heures , mettre dans une cocotte sur feu doux le beurre et la persillade, lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine , remuez et delayer avec des louches du bouillon; bien remuer pour qu'il n'y est pas de grumeaux.

* / transférez la viande de la marmite dans la cocote , la couvrir de bouillon , ajoutez les champignons et laissez mijoter 10 à 15 minutes . Eteindre le feu .

* / pour la liaison ...Battre l'oeuf avec le jus du citron, le delayer avec quelques cuillerées de sauce , pour ne pas que l'oeuf coagule .

* / ajoutez cette liaison à la sauce , remuer un peu , et servir



NENOOKE vous conseille de servir avec un riz cuit a point










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