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Boeuf haché Mexicaine


Pour 4 personnes Preparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

- 600 g de boeuf haché

- 2 oignons, 2 gousses d'ail, 4 poivrons

- 1/2 verre d'huile d'olive

- 1/2 à cafe de paprika

- 2 cuil à soupe de farine

- 300 g de riz, sel et poivre

Pour la sauce :

- 2 oignons

- 2 cuil à soupe d'huile

- une cuil à soupe de farine

- 5 tomates

- une tasse à the de bouillon ou d'eau chaudes

- une gousse d'ail

- un bouquet garni

- une demi-cuil à café de sucre en poudre

- une pincée de cayenne




(1) Epluchez et hachez deux oignons , deux gousses d'ail et un poivron . Faites revenir ces elements haches dans une cuillère à soupe d'huile et quand ils sont fondants sans être dores, ajoutez-les au boeuf hache ainsi que le paprika . Salez, poivrez et malaxez bien le tout . Formez ensuite quatre boulettes, aplatissez-les légèrement, farinez-les et laissez en attente .

(2) Coupez les trois autres poivrons en fines lanières et faites-les dorer dans deux cuillerées à soupe d'huile . Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement limpide . Jetez-le dans une fois et demie son volume d'eau bouillante, couvrez-le et laissez cuire 12 à 15 minutes, selon sa qualité et à feu aussi doux que possible .

(3) préparez la sauce ,

faites blondir les oignons haches dans l'huile chaude. Quand ils sont colorés , saupoudrez-les de farine, laissez également blondir puis ajoutez à ce roux les tomates préalablement pelées, épépinées et concassées . Mouillez avec le bouillon, laissez cuire 15 minutes après avoir ajoute l'ail, le bouquet garni, le sucre en poudre, du sel et du poivre . passez cette sauce au chinois, relevez-en l'assaisonnement d'un peu de cayenne .

(4) Faites dorer les boulettes de boeuf dans le reste de l'huile d'olive chaude, retournez-les à mi-cuisson .

(5) Tapissez le fond du plat de service avec du riz, placez dessus les boulettes bien chaudes . Garnissez avec les lanieres de poivron . Nappez le riz avec de la sauce , presentez le reste en sauciere . Servez tres chaud ...



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