volailles
pour 6 personnes preparation : 30 minute
macération : 12 heures
Cuisson : 2 heures
( 1 heure en autocuiseur )
- un coq
- 2 carottes
- 2 oignons
- un bouquet garni
- 10 grains de genièvre
- un litre de bière ( ambrée de preference )
- 100 gr de beurre
- un petit verre de genièvre ( 2 cuill. à soupe )
- 2 cuill. à soupe de farine
- sel et poivre
(1) Coupez le coq en morceaux et rangez ceux-ci dans une grande terrine . Ajoutez les carottes, coupées en rondelles, les oignons et échalotes coupes en morceaux, le bouquet garni et les grains de genièvre . Recouvrez le tout de bière . Placez la terrine au réfrigérateur pendant une nuit .
(2) Le lendemain, égouttez les morceaux de coq, faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre . Ajoutez ensuite le petit verre de genièvres . Saupoudrez le tout de farine, remuez bien puis mouillez avec la marinade . Salez, poivrez . Couvrez et cuisez, à feu doux, pendant 2 heures ( une heure en autocuiseur ) .
(3) Servez ce plat accompagne de pommes sautées ou de salsifis .
Le sommelier conseille : De la bière bien sur :)
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