top of page
  • Photo du rédacteurnenooke

Coq a la bière

volailles

pour 6 personnes preparation : 30 minute

macération : 12 heures

Cuisson : 2 heures

( 1 heure en autocuiseur )

- un coq

- 2 carottes

- 2 oignons

- un bouquet garni

- 10 grains de genièvre

- un litre de bière ( ambrée de preference )

- 100 gr de beurre

- un petit verre de genièvre ( 2 cuill. à soupe )

- 2 cuill. à soupe de farine

- sel et poivre




(1) Coupez le coq en morceaux et rangez ceux-ci dans une grande terrine . Ajoutez les carottes, coupées en rondelles, les oignons et échalotes coupes en morceaux, le bouquet garni et les grains de genièvre . Recouvrez le tout de bière . Placez la terrine au réfrigérateur pendant une nuit .


(2) Le lendemain, égouttez les morceaux de coq, faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre . Ajoutez ensuite le petit verre de genièvres . Saupoudrez le tout de farine, remuez bien puis mouillez avec la marinade . Salez, poivrez . Couvrez et cuisez, à feu doux, pendant 2 heures ( une heure en autocuiseur ) .


(3) Servez ce plat accompagne de pommes sautées ou de salsifis .




Le sommelier conseille : De la bière bien sur :)




3 vues0 commentaire

Posts similaires

Voir tout
bottom of page