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CRÈME AU CAFÉ

Dernière mise à jour : 23 nov. 2021


Pour 4 personnes Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

  • un demi-litre de lait

  • un demi-verre de café fort ( ou une bonne cuillerée à soupe d'extrait de café liquide vendu en flacon )

  • 4 jaunes d'oeufs

  • 125 gr de sucre en poudre

  • une cuill. à dessert rase de fécule

  • une cuill. à soupe de cognac





(1) Faites bouillir le lait puis ajoutez-lui le café .


(2) Versez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre en poudre . Travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux . Délayez-le ensuite avec le lait chaud parfumé au café .


(3) Versez dans une casserole à fond épais et laissez cuire en remuant à la spatule jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère . Surveillez bien la cuisson , elle ne doit pas atteindre l'ébullition . Une fois la crème cuite , retirez la casserole du feu et continuez de tourner la crème pendant encore une minute .


(4) Délayez la fécule avec le cognac , versez dans la crème . Remettez à feu doux en continuant de tourner . Versez-la ensuite dans des coupes individuelles et laissez refroidir avant de la mettre au réfrigérateur .


(5) Servez froid avec des cigarettes russes ou des langues de chat .





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