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CURRY ROUGE DE BOEUF .. recette Thaï.


souvenir de mon voyage en Thaïlande

Pour 4 personnes preparation : 15 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

- 1 1/2 cuill. à soupe d'huile de tournesol

- 2 ou 3 cuill. à soupe de pâte de curry rouge

- 500 gr de filet de bœuf coupé en fines tranches

- 200 gr d'aubergines thaïes coupées en quartiers ***

- 400 ml de lait de coco en conserve

- 50 ml de bouillon de bœuf , de bouillon de légumes ou d'eau

- 2 1/2 cuill. à soupe de sauce de poisson

- 25 gr de sucre de noix de coco , de palme ou roux,

ou 2 c à soupe de miel liquide

- 2 tomates coupées en deux

- 2 ou 3 feuilles de kaffir déchirées en deux






(1) Faites chauffer l'huile dans un wok ou une casserole et faites revenir la pâte de curry à feu moyen 3à4 minutes jusqu'à ce qu'ell soit odorante .


(2) Ajoutez le boeuf et faites-le revenir 4 à 5 minutes . incorporez les aubergines , le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson, le sucre ou le miel et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, en remuant de temps en temps . Goûtez et ajustez l'assaisonnement . Ajoutez les tomates et les feuilles de kaffir dans les dernières secondes .


(3) Dressez dans 4 bols et garnissez de feuilles de coriandre et de lamelles de piment rouge .




*** Sauce de poisson : il existe de nombreuses sauces de poisson asiatiques, faites à partir de différentes espèces de poisson...

*** Feuilles de kaffir : Seul ingrédient (1 à trouve en Occident . Les feuilles de kaffir sont employées pour relever le goût de certains currys .

*** les aubergines françaises font très bien l'affaire




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