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DINDE DE FÊTE...

Volaille 🐔

Pour 8 à 10 personnes Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1 heure 45 mn

  • une dinde de 3 kg 500 à 4 kg environ

  • 12 à 14 pommes

  • 24 petits boudins blancs

  • une barde de lard

  • 200 g de beurre

  • un petit verre de calvados

  • sel et poivre




(1) Epluchez 4 pommes , coupez-les chacune en 8 , arrosez-les avec le calvados.


(2) Videz la dinde , glissez à l'intérieur les quartiers de pommes arrisées de calvados , salez , poivrez , bridez la dinde , enduisez-la de beurre .


(3) Beurrez un plat allant au four , épluchez et évidez le reste des pommes , enduisez-les également de beurre .


(4) Placez la dinde dans le plat beurré , glissez-la à four chaud ( th. 7 ) ; posez la barde de lard sur les flancs de la volaille , laissez cuire ainsi une heure .


(5) Retirez alors la barde de lard , faites fondre le reste de beurre , disposez les pommes autour de la dinde . Remettez au four après avoir ramené le thermostat à 6 . Arrosez souvent avec le beure fondu .


(6) Piquez les boudins blancs pour qu'ils n'éclatent pas à la cuisson , disposez-les autour du plat 20 minutes avant la fin de la cuisson . Servez chaud dans le plat de cuisson .




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