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  • Photo du rédacteurnenooke

DOUILLONS AUX POMMES A LA GELÉE DE GROSEILLES



DIFFICULTÉ



PRÉPARATION : 30 mn

POUR 4 PERSONNES


CUISSON : 30 mn

INGREDIENTS :

  • 4 belles pommes légèrement acides, de préférence des reinettes

  • 700 g de pâte feuilletée

  • 100 g de beurre

  • 80 g de sucre semoule

  • 1 oeuf pour la dorure

  • farine

Pour servir :

  • 150 g de gelée de groseilles

  • 100 g de crème fraîche ( facultatif )




(1) Pelez soigneusement les pommes avec un économe , évidez-les à l'aide d'un vide-pomme . Gardez-les entières .


(2) Etalez la pâte feuilletée en la farinant légèrement ainsi que le plan de travail , découpez 4 abaisses carrées de 20 à 25 cm de côté , selon la grosseur des pommes et sur 4 mm d'épaisseur .


(3) Posez ces carrés sur la plaque du four , et mettez une pomme au centre de chacun d'eux .Ajoutez 20 g de sucre et 25 g de beurre par pomme . Mouillez avec un peu d'eau froide le bord des 4 pointes de pâte et ramenez-les autour de la pomme de manière à ce qu'elles se soudent .


(4) Préchauffez le four th. 7 - 210° ;


(5) Battez l'oeuf entier dans un bol . Pour dorer la pâte , badigeonnez-la soigneusement à l'aide d'un pinceau trempé dans cet oeuf battu .


(6) Avec une pointe de couteau , rayez légèrement les douillons pour les décorer ou gardez-les tels . Faites-les cuire à four chaud pendant 30 minutes .


(7) Servez les douillons tièdes ou froids en présentant à part , la gelée de groseilles et la crème fraîche .







Un coteau du Layon très ancien , les meilleurs : quarts de chaume et bonnezeaux .... à 8°

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