DIFFICULTÉ  | PRÉPARATION : 30 mn |
POUR 6 PERSONNES | CUISSON : 15 mn |
INGRÉDIENTS :
250 g de farine
80 g de sucre
une pincée de sel
125 g de beurre
un oeuf + un jaune
une boîte de crème glacée à la vanille
une boîte 4/4 de poires au sirop
8 meringues longues
1/2 pot de marmelade d'abricots
50 g de petites boules d'argenture
(1) Préparez la pâte :
Disposez la farine en fontaine, mettez au centre le sucre, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et les oeufs battus. Travaillez très rapidement du bout des doigts, roulez en boule dès que la pâte est lisse, laissez reposer 2 heures.
(2) Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie, garnissez-en un moule à tarte beurré ( 24 à 26 cm de diamètre). Piquez le fond, mettez à cuire 15 mn à four chaud ( Th. 7/8 ). La pâte doit être dorée en fin de cuisson, laissez-la refroidir.
(3) Egouttez les poires, détaillez-les en tranches. Ecrasez trois meringues. Recouvrez le fond de tarte d'une couche de marmelade puis d'une couche de crème à la vanille, sur celle-ci posez les poires. Recouvrez d'une autre couche de marmelade, saupoudrez avec les meringues écrasées. Masquez le tout avec le reste de crème à la vanille. Disposez les 5 meringues restantes en forme d'étoile. Décorez avec les petites boules d'argenture.
(4) Tenez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Boisson : un montbazillac
Comments