pour un moule de 24 cm de diamètre: Preparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
- 7 œufs.
- 150 g de Maïzena .
- 50 g de farine.
- 1 noix de beurre.
- 250 g de sucre semoule.
- 2sachets de sucre vanillé .
- 1 pincée de sel .
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. * Battez-les avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et fassent le ruban. * Tamisez ensemble la Maïzena et la farine, ajoutez-les petit à petit aux jaunes, sans faire de grumeaux. * Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige très ferme avec le sel et le sucre vanillé .* Versez aussitôt dans le moule beurre et farine en le remplissant aux deux tiers seulement .
Faites cuire à four très doux ( 2-3 au thermostats ) chauffe 10 minutes d'avance. N'ouvrez pas le four avant 20 minutes pour que le gâteau monte sans interruptions .
Le gâteau doit monter régulièrement sans prendre couleur et remplir le moule. * Au bout de 50 minutes , vérifiez la cuisson à la lame de couteau. Le gâteau est cuit lorsque la lame ressort propre .
Eteignez et ouvrez le four .* Sortez le biscuit 10 minutes apres pour qu'il ne retombe pas .* Démoulez sur grille.
Cet économique et délicat biscuit se conserve huit jours . Il accompagne touts les cremes
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