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KOUGLOF DE NOËL

Desserts

Pour 6 personnes préparation : 1 heure

Cuisoon : 40 minute

  • 400 g de farine

  • 25 g de levure de boulanger

  • 3 cuillerées à soupe de lait

  • une pincée de sel

  • 75 g de sucre en poudre

  • 3 gros œufs

  • 150 g de beurre

  • 100 g de raisins de malaga

  • 50 g d'amandes effilées

  • sucre glace



(1) Délayez la levure dans le lait à peine tiédi . Travaillez ce mélange avec 100 g de farine pour obtenir une pâte un peu molle . Roulez en boule , faites sur le dessus une incision en croix et laissez lever dans un endroit tiède.


(2) Dès que la pâte a doublé de volume , disposez le reste de farine en fontaine . Placez-y la pâte levée avec le sel , le sucre et les œufs . Travaillez longtemps cette pâte avec les mains en l'aérant bien jusqu'à ce qu'elle devienne élastique . incorporez alors le beurre qui doit être de même consistance que la pâte , soit très homogène .


(3) Roulez la pâte en boule , farinez-la , couvrez-la d'un linge , laissez-la lever dans un endroit tiède .


(4) Travaillez-la à nouveau en incorporant les raisins secs, laissez lever à nouveau .


(5) Beurrez un moule à kouglof, saupoudrez-le avec les amandes avant d'y verser la pâte jusqu'à mi-hauteur . Faites cuire à four chaud .


(6) Démoulez et laissez refroidir . Servez le kouglof saupoudré de sucre glace et décoré éventuellement de bougies allumées .




Le sommelier vous propose : du thé



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