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  • Photo du rédacteurnenooke

La paëlla de nenooke


Pour 4 à 5 personnes ou plus


- 4 blancs de sèche de grosseur moyenne coupe en carré

- 4 grosses crevettes ou langoustines ou gambas

- 2 cuisses de poulet que l'on partage en deux

- 4 cuisses de lapin

- 250 g de saucisses que l'on coupe en 4 parts

- 500 g de moules

- 4 tranches de chorizo

- 1 poivron vert coupe en lanières

- 1 gros oignon coupe grossièrement

- 2 grains d'ail écrasé

- 1 grosse poignée d'haricots verts

- 1 petite boite de petits pois

- 1 bon kg de tomates bien mures

- 1 verre d'eau

- 4 verres de riz et 2 fois son volume en eau -

- une grosse pincée de safran



(1) Faire ouvrir les moules ( qu'il faut nettoyer auparavant) , dans une grande casserole sans aucun ingredient, lorsqu'elles sont ouvertes les mettre en attente . Passez le jus dans un saladier .


(2) Dans une paellas mettre de l'huile à chauffer , y faire revenir le poulet, le lapin, la saucisse, le chorizo . Lorsque le tout est bien dore des deux cotes, mettre en attente dans une assiette.


(3) Dans la même huile et a la suite les uns des autres .

faire revenir le poivron, 2 minutes, ensuite l'oignon et l'ail, 2 minutes.

ajoutez les blancs de sèche cuire encore 2 minutes , puis les tomates et le verre d'eau .


(4) Ajouter les viandes , les haricots vert et laissez cuire à feu moyen 20 minutes environ, il faut que le jus soit presque tout évaporé .

(5) A ce moment là ajoutez le riz ( lorsque le riz est mis, il faut surveiller souvent car ça attache à la poêle ) , le laisser cuire en touillant un à deux minute , puis y mettre l'eau et l'eau des moules ( passér dans une passoire garnie de coton ) , les petits pois, le safran . Salez très peu à cause des moules .Faire cuire à feu moyen environ 20 minutes , il faut que le riz ait bu presque tout le jus .


(6) 10 minutes avant la fin de la cuisson mettre les moules décortiquées et les crevettes .


(7) A la fin de la cuisson, éteindre le feu et mettre un torchon propre dessus la paella pour faire gonfler le riz .


(8) Présentez la paella dans son plat de cuisson


Bon appétit .... :)







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