Pour 4 à 5 personnes ou plus
- 4 blancs de sèche de grosseur moyenne coupe en carré
- 4 grosses crevettes ou langoustines ou gambas
- 2 cuisses de poulet que l'on partage en deux
- 4 cuisses de lapin
- 250 g de saucisses que l'on coupe en 4 parts
- 500 g de moules
- 4 tranches de chorizo
- 1 poivron vert coupe en lanières
- 1 gros oignon coupe grossièrement
- 2 grains d'ail écrasé
- 1 grosse poignée d'haricots verts
- 1 petite boite de petits pois
- 1 bon kg de tomates bien mures
- 1 verre d'eau
- 4 verres de riz et 2 fois son volume en eau -
- une grosse pincée de safran
(1) Faire ouvrir les moules ( qu'il faut nettoyer auparavant) , dans une grande casserole sans aucun ingredient, lorsqu'elles sont ouvertes les mettre en attente . Passez le jus dans un saladier .
(2) Dans une paellas mettre de l'huile à chauffer , y faire revenir le poulet, le lapin, la saucisse, le chorizo . Lorsque le tout est bien dore des deux cotes, mettre en attente dans une assiette.
(3) Dans la même huile et a la suite les uns des autres .
faire revenir le poivron, 2 minutes, ensuite l'oignon et l'ail, 2 minutes.
ajoutez les blancs de sèche cuire encore 2 minutes , puis les tomates et le verre d'eau .
(4) Ajouter les viandes , les haricots vert et laissez cuire à feu moyen 20 minutes environ, il faut que le jus soit presque tout évaporé .
(5) A ce moment là ajoutez le riz ( lorsque le riz est mis, il faut surveiller souvent car ça attache à la poêle ) , le laisser cuire en touillant un à deux minute , puis y mettre l'eau et l'eau des moules ( passér dans une passoire garnie de coton ) , les petits pois, le safran . Salez très peu à cause des moules .Faire cuire à feu moyen environ 20 minutes , il faut que le riz ait bu presque tout le jus .
(6) 10 minutes avant la fin de la cuisson mettre les moules décortiquées et les crevettes .
(7) A la fin de la cuisson, éteindre le feu et mettre un torchon propre dessus la paella pour faire gonfler le riz .
(8) Présentez la paella dans son plat de cuisson
Bon appétit .... :)
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