Pour 15 à 18 choux Preparation : 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
_1/4 de litre d'eau.
- 150 g de farine .
-100 g de beurre.
- 4 œufs.
- 1 cuillerée à café de sel.
- 1 cuillérée à soupe de sucre .
- 1 oeuf pour dorer
Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre, le beurre.
Jetez-y la farine d'un seul coup, remuez, jusqu'à ce que la pate se détache de la casserole et la spatule.
Eteignez le feu, travaillez encore la pâte une minute.
Ajoutez le premier oeuf entier .
Travaillez, énergiquement, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorpore. ... c'est de ce premier oeuf que depend toute l'elasticite de la pate.
Ajoutez les trois autres, un à un , en mélangeant bien chaque fois. Travaillez encore la pâte pour la raffermir pendant une minute
Avec la poche à douille, disposez des tas de la grosseur d'un oeuf, à espaces réguliers, sur la tole graissée.
Aussitôt , dorez chaque chou au pinceau avec l'oeuf battu.
Laissez cuire 25 minutes à four chaud ( 5-6 au thermostat ) chauffé 15 minutes d'avance
Attendez 5 minutes , four ouvert, avant de retirer la tole pour que les choux ne s'affaissent pas .
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