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  • Photo du rédacteurnenooke

Les pâtes ** Pâte à choux **


Pour 15 à 18 choux Preparation : 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

_1/4 de litre d'eau.

- 150 g de farine .

-100 g de beurre.

- 4 œufs.

- 1 cuillerée à café de sel.

- 1 cuillérée à soupe de sucre .

- 1 oeuf pour dorer




  • Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre, le beurre.

  • Jetez-y la farine d'un seul coup, remuez, jusqu'à ce que la pate se détache de la casserole et la spatule.

  • Eteignez le feu, travaillez encore la pâte une minute.

  • Ajoutez le premier oeuf entier .

  • Travaillez, énergiquement, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorpore. ... c'est de ce premier oeuf que depend toute l'elasticite de la pate.

  • Ajoutez les trois autres, un à un , en mélangeant bien chaque fois. Travaillez encore la pâte pour la raffermir pendant une minute

  • Avec la poche à douille, disposez des tas de la grosseur d'un oeuf, à espaces réguliers, sur la tole graissée.

  • Aussitôt , dorez chaque chou au pinceau avec l'oeuf battu.

  • Laissez cuire 25 minutes à four chaud ( 5-6 au thermostat ) chauffé 15 minutes d'avance

  • Attendez 5 minutes , four ouvert, avant de retirer la tole pour que les choux ne s'affaissent pas .



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