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  • Photo du rédacteurnenooke

Les pâtes ** Pâte à génoise **


pour 1 kg de pâte : Preparation: 30 minutes

Cuisson: 20 à 25 minutes

- 1 tole ( diamètre 24 cm )

- 8 œufs,

- 80 g de beurre

- 250 g de farine

- 250 g de sucre

- 1 pincée de sel. l





  • Cassez les œufs entiers dans une grande casserole à fond arrondi.* Ajoutez le sucre et le sel .* Mettez sur feu très doux et fouettez en retirant et en remettant la casserole sur le feu pour que le mélange chauffe sans cuire.

  • Lorsqu'il est assez chaud pour que le doigt ne supporte pas d'y rester, retirez le mélange du feu.* continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il ait double de volume et forme un ruban en tombant du fouet.

  • Ajoutez alors la farine tamisée, puis le beurre fondu. * Versez dans le moule beurre, le fond garni d'un papier, beurre egalement.* Mettez à four doux ( 2-3 au thermostat ) Pendant les 15 premieres minutes, n'ouvrez pas la porte. * Ensuite, surveillez la cuisson et la couleur. * Une lame de couteau piquée au milieu du gâteau doit ressortir nette. * Attendez quelques minutes , four ouvert, pour retirer le gâteau .


Du travail des œufs depend la légèreté de la génoise .

Vous pouvez vous servir du batteur électriques



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