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  • Photo du rédacteurnenooke

Mayonnaise de crudités

Hors- d'œuvre

Pour 5 personnes Préparation : 25 mn

Pas de cuisson

  • Un concombre

  • 6 petites tomates bien rondes

  • une petite botte de cresson

  • quelques radis

  • 5 ou 6 carottes nouvelles

  • 125 gr de champignons de couche très blancs

  • une cuill. à soupe de jus de citron

  • un bol de mayonnaise

  • sel et poivre





(1) Défaites le cresson en petit bouquets ; lavez-les soigneusement puis égouttez-les et épongez-les .


(2) Epluchez radis et carottes ; taillez les radis "en fleurs " , râpez les carottes .


(3) Nettoyez , lavez puis épongez les champignons ; émincez-les ensuite en lamelles que vous arroserez de citron pour les empêcher de noircir .


(4) Lavez puis essuyez le concombre , ne l'épluchez pas mais cou^pez ses deux extrémités ; divisez-le ensuite en 5 tronçons réguliers que vous éviderez légèrement ; saupoudrez-les intérieurement d'un peu de sel fin et laissez-les dégorger .


(5) Lavez puis essuyez les tomates , coupez-en le sommet , évidez-les en partie , salez-les et laissez-les dégorger comme le concombre .


(6) Mélanger une moitié de la mayonnaise avec les carottes râpées et l'autre avec les lamelles de champignons .


(7) Garnissez le plat de service avec le cresson . Egouttez l'une des tomates dans laquelle vous piquerez les radis et quelques feuilles de cresson , puis posez cette tomate au centre du plat .


(8) Egouttez les tronçons de concombre , remplissez-les avec les carottes à la mayonnaise , égouttez les tomates , remplissez-les avec les champignons , posez autour du plat concombre et tomates en les alternant . Servez frais .




Le sommelier conseille : Un Montlouis




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