top of page
  • Photo du rédacteurnenooke

Patisserie ** crème aux amandes **


Pour 1 litre de crème environ: Preparation: 30 minutes

Cuisson 15 à 20 minutes

- 6 jaunes d'oeufs

- 150 g de sucre

- 2 dl de lait

- 50 g d'amandes en poudre

- 1 sachet de sucre vanille

- 300 g de beurre


  • Faites bouillir le lait avec le sucre. Ajoutez-lui les amandes et le sucre vanille, laissez mijoter à très petit feu pendant 2 ou 3 minutes.

  • Versez bouillant dans les jaunes délayes , en remuant . Remettrez sur le feu et faites épaissir sans ebullition, jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère en bois.

  • Laissez refroidir et, par fractions, en fouettant, ajoutez le beurre en pommade mais surtout pas fondu. Mettez au frais pour faire raffermir


** Servez cette crème avec tous les gateaux secs. Mais elle est aussi très appréciée dans l'elaboration de gateaux montes, tels que le roule carre.


.




1 vue0 commentaire

Posts similaires

Voir tout

Comments


bottom of page