Pour 1 litre de crème environ: Preparation: 30 minutes
Cuisson 15 à 20 minutes
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 2 dl de lait
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- 300 g de beurre
Faites bouillir le lait avec le sucre. Ajoutez-lui les amandes et le sucre vanille, laissez mijoter à très petit feu pendant 2 ou 3 minutes.
Versez bouillant dans les jaunes délayes , en remuant . Remettrez sur le feu et faites épaissir sans ebullition, jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère en bois.
Laissez refroidir et, par fractions, en fouettant, ajoutez le beurre en pommade mais surtout pas fondu. Mettez au frais pour faire raffermir
** Servez cette crème avec tous les gateaux secs. Mais elle est aussi très appréciée dans l'elaboration de gateaux montes, tels que le roule carre.
.
Comments