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  • Photo du rédacteurnenooke

SAUCE CHARCUTIÈRE

Sauces

Pour un demi-litre de sauce Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

  • 2 oignons

  • 50 g de beurre

  • 40 g de farine

  • 3 dl de vin blanc sec

  • 2 dl de bouillon

  • une demi-cuillerée à café de moutarde blanche

  • 6 cornichons

  • persil haché

  • sel et poivre




(1) Epluchez et hachez finement les oignons . Chauffez le beurre dans une petite casserole à fond épais et lorsqu'il est blond , jetez-y le hachis d'oignons . Laissez fondre à feu doux , en remuant à la cuillère de bois en évitant qu'ils ne dorent .


(2) Pendant ce temps , faites chauffer le vin blanc et le bouillon dans une autre casserole .


(3) Les oignons étant à point , saupoudrez-les avec la farine , mélangez à la cuillère de bois , sur feu doux , jusqu'à ce que la farine blondisse . mouillez ce roux blond avec le vin blanc et le bouillon chauds et laissez cuire 15 minutes à petit feu , en remuant de temps en temps .


(4) En fin de cuisson , ajoutez la moutarde , les cornichons émincés et le persil haché . Goûtez pour rectifier l'assaisonnement .

Servir très chaud .



UTILISATIONS : viandes de porc grillées , sautées , rôties ou pochées .

Pour les viandes rôties , ajoutez du jus de cuisson à la sauce .



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