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STOLLEN : GATEAU DE NOËL

Desserts

Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

  • 300 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 85 g de sucre en poudre

  • 2 oeufs

  • 250 g de beurre ramolli

  • 1 dl de lait

  • 1 pincée de sel

  • 40 g de raisins de Malaga

  • 40 g de Smyrne

  • 30 de raisins de Corinthe

  • 50 g d'amandes effilées

  • le zeste haché d'un demi-citron

  • 3 cuillerées à soupe de rhum

Pour le glaçage :

  • 20 g de sucre glace

  • 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre






(1) Tamisez la farine et la levure dans un saladier .Faites le puits , ajoutez le sucre , les œufs entiers , le lait et la pincée de sel . mélangez tous ces éléments . Réservez 20 g de beurre . Incorporez ensuite 230 g de beurre , ramolli à la température de la pièce . Travaillez bien cette pâte avec les mains , ou au robot , jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse . Ajoutez ensuite tous les raisins , le zeste de citron haché , les amandes et le rhum . mélangez pour bien incorporer tous ces éléments à la pâte .


(2) préparez une plaque de cuisson pour le four , beurrez-la avec 10 g de beurre , farinez-la . Préchauffez le four th. 6 -180° .


(3) Avec la pâte façonnez une sorte de pain de forme allongée .Mettez celui-ci sur la plaque de cuisson et enfournez . Laissez cuire pendant 15 minutes à four moyen puis 45 minutes à four plus chaud th. 7-210°


(4) Lorsque le stollen est cuit , retirez-le du four et posez-le sur une grille . Laissez-le refroidir . Faites fondre le reste de beurre (10 g) et badigeonnez-en le gâteau avec un pinceau . Saupoudrez-le ensuite copieusement avec le sucre glace mélangé au sucre en poudre . Réservez le stollen jusqu'au moment de servir .



EN ALLEMAGNE , ON SERT DU CAFÉ AVEC LE STOLLEN ;






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