************UNE FAMEUSE SOIRÉE.... VOTRE FONDUE-PARTIE*************
C'est décidé , vous organisez une fondue-partie . Ce sera drôle de recevoir vos amis " presque "à l'improviste . Mais à l'instant où ils sonneront à votre porte , vous les accueillerez détendue , heureuse de passer toute la soirée avec eux , puisque tout sera sur la table et que vous n'aurez pas à courir cent fois à la cuisine !
Vous aurez dressé une jolie table mis votre plus belle nappe , sorti votre service à fondue , disposé les coupelles à sauce , les assiettes bien garnies de morceaux de viande ou de poisson , les fourchettes prêtes à piquer ici et là . N'oubliez pas les bougies pour créer l'ambiance intime des veillées d'autrefois , les fleurs sur la table pour la poésie , les bonnes bouteilles pour la douce euphorie qui va se prolonger aussi longtemps que brûlera la flamme du réchaud .
Ce sera une bien fameuse soirée dont vos amis parleront longtemps et si gentiment qu'il ne vous restera plus qu'à recommencer . Rien de plus facile lisez les recettes que " nenooke " est heureuse de vous offrir et choisissez ... votre prochaine fondue-partie .
LA FONDUE SAVOYARDE
Raymond Oliver est formel : c'est un plat que vous ne pouvez pas rater . Et Brillat-Savarin écrivait déjà en 1825 que la fondue au fromage était " un mets sain , savoureux , appétissant , de prompte confection ... toujours prêt à faire face à l'arrivée de quelques convives inattendus " .
(1) Frottez d'ail l'intérieur du caquelon.
(2) Versez 150 à 200 g par personne de bons fromages ( 1/3 de comté , 1/3 de gruyère , 1/3 d'emmenthal ) , découpés en dès réguliers .
(3) Mouillez avec 1 verre ( 1 dl ) par personne de vin très sec , mais très léger . Poivrez avec moitié cayenne et moitié poivre gris , muscade et paprika .
(4) Faites fondre à feu doux en tournant régulièrement et sans discontinuer au moyen d'une cuillère de bois . Dès ébullition , sans cesser de remuer, ajoutez une cuillerée de fécule délayée dans un verre de vrai kirsch .
(5) Après 3 minutes de cuisson , votre fondue est prête à servir sur le réchaud .
(6) Fendez en quatre dans le sens de la longueur une baguette de pain , puis coupez en petits morceaux , afin que chacun ait une partie de croûte .
Vous pouvez aussi donner une saveur de " campagne " en servant du pain bis . Pendant que plongent les fourchettes , laissez crever à la surface une légère ébullition . Mais attention .... celui qui laisse tomber son pain dans la fondue paie une bouteille !
Accompagnez cette délicieuse dégustation , de vin blanc très frais ... ou de kirsch . Lorsque chacun sera rassasié , cassez 2 oeufs dans le restant de la fondue ( s'il en reste .... ) , remuez et partagez entre gourmets .
...ET SES PETITS SECRETS
Le réchaud doit être réglé de façon que la fondue cuise légèrement : une légère ébullition doit crever à la surface .
L'amateur averti remue la masse chaque fois qu'il plonge sa fourchette pour que la fondue reste bien liée .
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