DESSERTS
Pour 10 à 12 personnes Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn
Pour la pâte :
- 140 g de beurre
- 140 g de sucre
- 150 g de noix moulues
- 70 g de farine
- 3 blancs d'œufs
Pour le glaçage :
- 3 jaunes d'oeufs
- 140 g de sucre glace
- un demi-paquet de sucre vanillé
Pour le moule :
- 15 g de beurre, un peu de farine
(1) Travaillez le beurre et le sucre dans une terrine ; mélangez les noix moulues avec la farine . Battez les blancs d'oeufs en neige ferme .
(2) Incorporez à la préparation au beurre et sucre, avec précaution et alternativement, un peu de blanc d'oeuf, un peu du mélange de noix hachées et de farine . Recommencez cette opération jusqu'à épuisement des éléments .
(3) Allumez le four ( th 4-5 , 170 - 180° ° . Beurrez un moule rectangulaire , farinez-le légèrement . Etalez-y la pâte et faites cuire 35 minutes , à feu doux . Veillez, en fin de cuisson , à ce que la pâte ne se dessèche pas .
(4) Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage. Mélangez longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et le sucre vanillé .
(5) le gâteau étant cuit, retirez-le du four et recouvrez-en le dessus avec le glaçage . laissez reposer 25 minutes puis tracez la découpe des bâtonnets dans le glaçage uniquement . Laissez ainsi refroidir dans le moule , pendant 2 heures et demie .
(6) Pour servir , découpez à fond les bâtonnets et rangez-les sur le plat de service .
le sommelier propose : un champagne rosé brut
Comments