DIFFICULTÉ  |  Préparation : 30 mn |
Pour 8 personnes | cuisson : 20 mn |
INGRÉDIENTS :
175 gr de farine
75 gr de sucre en poudre
200 gr de poudre d'amandes
125 gr de beurre
4 oranges
8 cl de grand Marnier
70 gr de sucre glace
5 blancs d'oeufs
(1) Préparez la pâte la veille . Mélangez la farine à 50 gr de sucre en poudre et 50 gr de poudre d'amandes . Travaillez 100 gr de beurre en pommade puis incorporez-y le mélange précédent . En dernier lieu , ajoutez deux cuillerées à soupe d'eau .
(2) Prélevez le zeste de deux oranges , hachez-le . Faites-le cuire 5 minutes avec le reste de beurre et de sucre et un demi-décilitre d'eau . Flambez ensuite avec la moitié du Grand Marnier et laissez refroidir . Pelez les deux autres oranges et coupez-les toutes en rondelles .
(3) Etalez la pâte , foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre préalablement beurré . Garnissez-le avec le zeste et les rondelles d'oranges .
(4) Allumez le four ( th. 5-6 , 180 - 200° )
(5) Pour terminer , préparez la garniture suivante . Mélangez le reste de poudre d'amandes au sucre glace , aux blancs d'oeufs non battus et au reste de Grand Marnier . Recouvrez la tourte avec cette préparation en lissant bien la surface . Faites cuire 20 minutes à four moyen
UN CHAMPAGNE BRUT
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