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TOURTE AU GRAND MARNIER

Dernière mise à jour : 7 févr. 2023



DIFFICULTÉ



Préparation : 30 mn

Pour 8 personnes


cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS :

  • 175 gr de farine

  • 75 gr de sucre en poudre

  • 200 gr de poudre d'amandes

  • 125 gr de beurre

  • 4 oranges

  • 8 cl de grand Marnier

  • 70 gr de sucre glace

  • 5 blancs d'oeufs



(1) Préparez la pâte la veille . Mélangez la farine à 50 gr de sucre en poudre et 50 gr de poudre d'amandes . Travaillez 100 gr de beurre en pommade puis incorporez-y le mélange précédent . En dernier lieu , ajoutez deux cuillerées à soupe d'eau .


(2) Prélevez le zeste de deux oranges , hachez-le . Faites-le cuire 5 minutes avec le reste de beurre et de sucre et un demi-décilitre d'eau . Flambez ensuite avec la moitié du Grand Marnier et laissez refroidir . Pelez les deux autres oranges et coupez-les toutes en rondelles .


(3) Etalez la pâte , foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre préalablement beurré . Garnissez-le avec le zeste et les rondelles d'oranges .


(4) Allumez le four ( th. 5-6 , 180 - 200° )


(5) Pour terminer , préparez la garniture suivante . Mélangez le reste de poudre d'amandes au sucre glace , aux blancs d'oeufs non battus et au reste de Grand Marnier . Recouvrez la tourte avec cette préparation en lissant bien la surface . Faites cuire 20 minutes à four moyen






UN CHAMPAGNE BRUT

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