DIFFICULTÉ | PREPARATION : 20 minutes |
POUR 6 PERSONNES | CUISSON : 3mn par beignet |
INGRÉDIENTS :
300 g de farine
3 oeufs
une pincée de sel
un paquet de levure chimique
75 g de sucre en poudre
50 g de beurre
Pour parfumer la pâte selon les goûts :
zeste de citron râpé
eau de fleur d'oranger ou rhum
une tasse à thé de farine pour fariner la table de travail
huile de friture
sucre glace
(1) La pâte doit se préparer deux heures d'avance.
(2) Tamisez la farine avec le sel et la levure et disposez-la en fontaine .
(3) Ebouillantez un bol puis , après l'avoir essuyé , versez-y le beurre coupé en petits morceaux que vous travaillerez à la spatule jusqu'à ce qu'il soit en crème . Versez cette crème dans la fontaine de farine ainsi que le sucre , le parfum choisi et les oeufs légèrement battus en omelette . Pétrissez tous ces éléments du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse . Roulez-la en boule et laissez-la reposer 2 heures .
(4) Farinez le rouleau à pâtisserie et la table sur laquelle vous abaisserez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur . Découpez-la en rectangles , en carrés ou en disques .
(5) Faites chauffer l(huile de friture . Quand elle est très chaude , jetez-y quelques beignets : si l'huile est à point , les beignets remonteront immédiatement à la surface . laissez blondir les beignets puis égoutez-les dans un plat garni d'une serviette pliée ou d'un papier absorbant .
(6) Retirez un instant la bassine à friture du feu avant d'y plonger d'autres beignets afin d'en abaisser légèrement la température .
(7) Saupoudrez les beignets de sucre glace .
Du cidre ou du thé
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