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  • Photo du rédacteurnenooke

BEIGNETS DE CARNAVAL



​DIFFICULTÉ



PREPARATION : 20 minutes

POUR 6 PERSONNES


CUISSON : 3mn par beignet

INGRÉDIENTS :

  • 300 g de farine

  • 3 oeufs

  • une pincée de sel

  • un paquet de levure chimique

  • 75 g de sucre en poudre

  • 50 g de beurre

Pour parfumer la pâte selon les goûts :

  • zeste de citron râpé

  • eau de fleur d'oranger ou rhum

  • une tasse à thé de farine pour fariner la table de travail

  • huile de friture

  • sucre glace





(1) La pâte doit se préparer deux heures d'avance.


(2) Tamisez la farine avec le sel et la levure et disposez-la en fontaine .


(3) Ebouillantez un bol puis , après l'avoir essuyé , versez-y le beurre coupé en petits morceaux que vous travaillerez à la spatule jusqu'à ce qu'il soit en crème . Versez cette crème dans la fontaine de farine ainsi que le sucre , le parfum choisi et les oeufs légèrement battus en omelette . Pétrissez tous ces éléments du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse . Roulez-la en boule et laissez-la reposer 2 heures .


(4) Farinez le rouleau à pâtisserie et la table sur laquelle vous abaisserez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur . Découpez-la en rectangles , en carrés ou en disques .


(5) Faites chauffer l(huile de friture . Quand elle est très chaude , jetez-y quelques beignets : si l'huile est à point , les beignets remonteront immédiatement à la surface . laissez blondir les beignets puis égoutez-les dans un plat garni d'une serviette pliée ou d'un papier absorbant .


(6) Retirez un instant la bassine à friture du feu avant d'y plonger d'autres beignets afin d'en abaisser légèrement la température .


(7) Saupoudrez les beignets de sucre glace .






Du cidre ou du thé




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