DESSERTS
Ce dessert doit se préparer 24 heures à l'avance
Pour 6 à 8 personnes Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
30 biscuits à la cuillère ou boudoirs.
un pot de confiture de myrtilles
200 g de sucre en poudre
un demi-verre d'eau
5 cl d'eau-de-vie de myrtilles ( à défaut , du marasquin ou kirsch)
200 g de crème fraîche
crème chantilly à volonté
100 g de petites boules d'argenture.
(1) Versez le sucre dans une petite casserole avec le demi-verre d'eau . Faites bouillir 8 minutes et laissez refroidir ce sirop . Ajoutez-lui l'eau-de-vie .
(2) passez les biscuits un à un dans ce sirop pour les humecter . Disposez-les immédiatement le long des bords et dans le fond du moule à charlotte de manière à le tapisser entièrement .Réservez 6 biscuits puis émiettez le reste .
(3) Recouvrez le fond d'une couche de confiture de myrtilles puis d'une couche de crème fraîche et enfin d'une couche de biscuits émiettés . Continuez ainsi jusqu'à épuisement des éléments . Terminez avec les 6 biscuits réservés et également humectés de sirop .
(4) Posez sur le tout une petite assiette afin de presser la charlotte , mettez-la toute la nuit au réfrigérateur .
(5) Démoulez la charlotte au moment de servir sur le plat de service , nappez le dessus de crème chantilly et décorez avec les petites boules d'argenture .
(6) Servez le lendemain , très froid .
Le sommelier propose : un anjou blanc doux