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  • Photo du rédacteurnenooke

FONDANT DE POIRES AU COINTREAU

Desserts

Pour 6 personnes préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

  • 4 poires fondantes

  • 5 cl de cointreau

  • 2 oeufs

  • 80 gr de sucre en poudre

  • un sachet de sucre vanillé

  • 10 cl de crème fraîche

  • 180 gr de farine

  • une cuil. à café bombée de levure chimique

  • sucre glace

  • 15 gr de beurre

une tourtière de 28 cm de diamètre

  • Pour la crème :

  • 2 jaunes d'oeufs

  • une grosse cuillerée à soupe de crème fraîche

  • 2 cuill. à soupe d'amandes effilées

  • le cointreau de macération des poires





(1) Pelez les poires, coupez-les par la moitié , ôtez les coeurs et les pépins . Rangez-les dans un plat et arrosez-les avec le cointreau .


(2) Mélangez la levure et la farine . Beurrez la tourtière . Préchauffez le four TH 6 - 180° .

.

(3) Préparez la pâte : fouettez 2 oeufs entiers dans une terrine avec le sucre en poudre et le sucre vanillé pendant 5 minutes . Ajoutez la crème fraîche , fouettez encore 2 minutes . Incorporez le mélange de farine et levure , en plusieurs fois à travers un passoire fine .


(4) D'autre part , mélangez dans un bol les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et les amandes


(5) Etalez la pâte dans la tourtière avec une spatule . Disposez dessus les moitiés de poires tête- bêche , saupoudrez-les de sucre glace . Ajoutez le cointreau de macération des poires à la crème aux amandes et répartissez celle-ci autour des poires . Couvrez avec une feuille d'aluminium , faites cuire 20 minutes , ôtez l'aluminium et faites cuire encore 10 minutes en augmentant le thermostat à 7-210° . Eteignez le four et laissez-y le fondant encore 10 minutes puis retirez-le . Servez tiède ou froid .




Le sommelier vous conseille : un verre de cointreau avec un glaçon ou du champagne à 8°....


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