Desserts
Recette faite avec de la maïzena plus léger que la farine
pour 6 personnes : préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes Pour Pour le gâteau :
- 30 gr de Maïzena
- 125 gr de sucre en poudre
- 125 gr de noix de coco en poudre
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure Alsa
- 5 cl de rhum ( facultatif ).
- un moule à manqué de 1 litre 1/4 de contenance
- 10 gr de beurre
Pour la garniture :
- 300 gr de fraises
- 1/2 litre de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 100 gr de sucre en poudre
- une cuil. à soupe de maïzena
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 100 gr de crème fraîche
- un sachet de sucre vanillé Alsa
- une cuil. de noix de coco en poudre .
(1) préchauffez le four , thermostat 6--- 180° . Beurrez le moule à manqué de votre choix, farinez-le très légèrement .
(2) Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le rhum éventuellement , sinon ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau . Ajoutez ensuite à la spatule, la Maïzena tamisée avec la levure puis la noix de coco .
(3) Battez les blancs d'œufs en neige ferme, incorpoez-en d' abord le tiers puis le reste en soulevant la pâte avec une spatule . Versez aussitôt cette pâte dans le moule beurré et enfournez pour 25 minutes . Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir .
(4) Préparez la crème : faites chauffer le lait, battez les jaunes d'œufs avec le sucre . Ajoutez la Maïzena puis versez peu à peu le lait bouillant en remuant avec une spatule . Faites épaissir, sur feu doux, en continuant de remuer jusqu'au premier bouillon . Hors du feu , ajoutez le rhum . Laissez refroidir .
(5) Lavez et épongez les fraises . Otez les pédoncule . Reservez-en un tiers, coupez le reste en lamelles .
(6) Coupez le gâteau en deux . Garnissez la base, puis le dessus du gâteau d'une fine couche de crème et de lamelles de fraises . Poudrez le fraisier d'un peu de coco et décorez avec le reste des fraises .
(7) Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé, incorporez-la au reste de la crème au rhum . Présentez-la à part avec le fraisier .
le sommelier propose : un verre de très vieux muscat de Rivesaltes à 12°
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