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Fraisier a la noix de coco

Desserts

Recette faite avec de la maïzena plus léger que la farine


pour 6 personnes : préparation : 45 minutes

Cuisson : 25 minutes Pour Pour le gâteau :

- 30 gr de Maïzena

- 125 gr de sucre en poudre

- 125 gr de noix de coco en poudre

- 4 œufs

- 1/2 sachet de levure Alsa

- 5 cl de rhum ( facultatif ).

- un moule à manqué de 1 litre 1/4 de contenance

- 10 gr de beurre

Pour la garniture :

- 300 gr de fraises

- 1/2 litre de lait

- 3 jaunes d'œufs

- 100 gr de sucre en poudre

- une cuil. à soupe de maïzena

- 2 cuil. à soupe de rhum

- 100 gr de crème fraîche

- un sachet de sucre vanillé Alsa

- une cuil. de noix de coco en poudre .





(1) préchauffez le four , thermostat 6--- 180° . Beurrez le moule à manqué de votre choix, farinez-le très légèrement .


(2) Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le rhum éventuellement , sinon ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau . Ajoutez ensuite à la spatule, la Maïzena tamisée avec la levure puis la noix de coco .


(3) Battez les blancs d'œufs en neige ferme, incorpoez-en d' abord le tiers puis le reste en soulevant la pâte avec une spatule . Versez aussitôt cette pâte dans le moule beurré et enfournez pour 25 minutes . Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir .


(4) Préparez la crème : faites chauffer le lait, battez les jaunes d'œufs avec le sucre . Ajoutez la Maïzena puis versez peu à peu le lait bouillant en remuant avec une spatule . Faites épaissir, sur feu doux, en continuant de remuer jusqu'au premier bouillon . Hors du feu , ajoutez le rhum . Laissez refroidir .


(5) Lavez et épongez les fraises . Otez les pédoncule . Reservez-en un tiers, coupez le reste en lamelles .


(6) Coupez le gâteau en deux . Garnissez la base, puis le dessus du gâteau d'une fine couche de crème et de lamelles de fraises . Poudrez le fraisier d'un peu de coco et décorez avec le reste des fraises .


(7) Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé, incorporez-la au reste de la crème au rhum . Présentez-la à part avec le fraisier .




le sommelier propose : un verre de très vieux muscat de Rivesaltes à 12°

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