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  • Photo du rédacteurnenooke

GALETTE DES ROIS



DIFFICULTÉ



PREPARATION : 30 minutes

POUR 6 PERSONNES


CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

  • 500 g de pâte feuilletée

  • un oeuf

Pour la crème :

  • 100 g de sucre

  • 100 g de beurre

  • 2 petits oeufs ou un gros ( 80 g )

  • une grosse cuillerée à soupe de farine

  • un petit verre de rhum

  • 125 g de poudre d'amandes





(1) Versez le beurre coupé en petits morceaux dans une terrine ; travaillez-le à la spatule pour le ramollir puis ajoutez le sucre et continuez de travailler en crème . Incorporez alors les oeufs battus , la farine , le rhum et la poudre d'amandes ; la préparation doit être lisse et homogène


(2) Allumez le four qui doit être très chaud ( th. 7 à 8 ).


(3) Abaissez la pâte feuilletée en 2 disques égaux de 3 millimètres d'épaisseur .


(4) posez l'un de ces disques sur la tôle à pâtisserie légèrement humectée d'eau , garnissez-le avec la crème aux amandes en préservant tout autour une bande de 3 centimètres environ de largeur que vous mouillerez très légèrement . Couvrez avec le second disque de pâte , après avoir glissé dans la crème un petit sujet en porcelaine ou fève .


(5) Tracez à la fourchette des croisillons sur le dessus de la galette . Badigeonnez-la avec l'oeuf battu . Glissez au four , laissez cuire 20 minutes . Servez cette galette , tiède de préférence .







Un sainte-croix-du-mont




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