DIFFICULTÉ  |  PREPARATION : 30 minutes |
POUR 6 PERSONNES | CUISSON : 30 minutes |
INGRÉDIENTS :
500 g de pâte feuilletée
un oeuf
Pour la crème :
100 g de sucre
100 g de beurre
2 petits oeufs ou un gros ( 80 g )
une grosse cuillerée à soupe de farine
un petit verre de rhum
125 g de poudre d'amandes
(1) Versez le beurre coupé en petits morceaux dans une terrine ; travaillez-le à la spatule pour le ramollir puis ajoutez le sucre et continuez de travailler en crème . Incorporez alors les oeufs battus , la farine , le rhum et la poudre d'amandes ; la préparation doit être lisse et homogène
(2) Allumez le four qui doit être très chaud ( th. 7 à 8 ).
(3) Abaissez la pâte feuilletée en 2 disques égaux de 3 millimètres d'épaisseur .
(4) posez l'un de ces disques sur la tôle à pâtisserie légèrement humectée d'eau , garnissez-le avec la crème aux amandes en préservant tout autour une bande de 3 centimètres environ de largeur que vous mouillerez très légèrement . Couvrez avec le second disque de pâte , après avoir glissé dans la crème un petit sujet en porcelaine ou fève .
(5) Tracez à la fourchette des croisillons sur le dessus de la galette . Badigeonnez-la avec l'oeuf battu . Glissez au four , laissez cuire 20 minutes . Servez cette galette , tiède de préférence .
Un sainte-croix-du-mont
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