DESSERTS
DIFFICULTÉ  | PREPARATION : 25 minutes |
POUR 6 PERSONNES | CUISSON : 55 minutes |
INGREDIENTS :
100g de beurre fondu
75 g de sucre
3 oeufs
100 g de raisins secs
250 g de fromage blanc battu
2 oranges
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 moule en forme de couronne de 24 cm de diamètre
10 g de beurre
Pour les oranges confites :
2 oranges non traitées
160 g de sucre semoule
2 dl d'eau
Pour la salade :
2 oranges
1 citron
1cuillerée à soupe de liqueur d'orange
1 ou 2 clous de girofle
(1) La veille préparez les oranges confites . Faites fondre le sucre dans les 2 dl d'eau . Ajoutez les oranges non pelées et coupées en très fines rondelles . Laissez-les frémir dans le sirop pendant 15 minutes. Mettez-les ensuite à macérer avec le sirop dans un récipient couvert et jusqu'au moment de l'utilisation .
(2) Préparez le gâteau . Préchauffez le four th 7 - 200° . Beurrez le moule . Râpez le zeste d'une orange . Dans une terrine , travaillez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse . Ajoutez les oeufs un par un , puis le fromage blanc en mélangeant bien . Incorporez à cet appareil les raisins secs hachés , le zeste d'orange , la farine tamisée avec la levure . Mélangez bien . Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 40 minutes à four moyen .
(3) Pendant ce temps , pressez les oranges . Démoulez le gâteau sur le plat de service , arrosez-le avec ce jus d'orange et décorez-le avec les rondelles d'oranges confites en les faisant se recouvrir par moitié .
(4) Laissez refroidir le gâteau avant de servir .
(5) Ce gâteau peut être accompagné d'une salade d'oranges et de citron : pelez les fruits à vif , coupez-les en quartiers , arrosez-les avec le jus recueilli et la liqueur et parfumez avec les clous de girofle .
Un champagne très vineux , peu dosé . C'est l'occasion de servir vos millésimes anciens de champagne ... A 8°
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