DIFFICULTÉ  |  Préparation 25 mn |
Pour 6 personnes | Cuisson 40 mn |
INGREDIENTS :
500 g de gros bigarreaux
un grand verre de lait
une gousse de vanille
250 g de brioche rassise
4 oeufs
100 g de beurre + 15 g pour le moule
125 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
2 cuillerées à soupe de kirsch
sucre glace
(1) Lavez , essuyez les cerises . Equeutez-les pour les dénoyauter . Réservez-en quelques-unes pour la décoration .
(2) Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille .
(3) Coupez la brioche en petit dès . Mettez-les à tremper dans le lait vanillé . Emiettez finement puis égouttez pour retirer l'excédent de lait .
(4) Battez les oeufs en omelette , versez-les sur la brioche et remuez .
(5) Coupez le beurre en petits morceaux puis travaillez-le dans une terrine en lui incorporant peu à peu le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une crème lisse . Ajoutez à cette crème la préparation précédente , la poudre d'amandes , le kirsch et les cerises dénoyautées . Mélangez bien le tout.
(6) Allumez le four ( th.6 ) . Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre , versez-y la pâte . Faites cuire 35 à 40 mn . Laissez refroidir .
(7) Pour servir , démoulez le gâteau . Saupoudrez-le de sucre glace puis entourez-le des cerises fraîches ( ou pochées quelques minutes dans un sirop ) .
un gewürztraminer
Comments