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GATEAU VOSGIEN AUX CERISES



​DIFFICULTÉ



Préparation 25 mn

Pour 6 personnes


Cuisson 40 mn

INGREDIENTS :

  • 500 g de gros bigarreaux

  • un grand verre de lait

  • une gousse de vanille

  • 250 g de brioche rassise

  • 4 oeufs

  • 100 g de beurre + 15 g pour le moule

  • 125 g de sucre en poudre

  • 100 g de poudre d'amandes

  • 2 cuillerées à soupe de kirsch

  • sucre glace




(1) Lavez , essuyez les cerises . Equeutez-les pour les dénoyauter . Réservez-en quelques-unes pour la décoration .


(2) Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille .


(3) Coupez la brioche en petit dès . Mettez-les à tremper dans le lait vanillé . Emiettez finement puis égouttez pour retirer l'excédent de lait .


(4) Battez les oeufs en omelette , versez-les sur la brioche et remuez .


(5) Coupez le beurre en petits morceaux puis travaillez-le dans une terrine en lui incorporant peu à peu le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une crème lisse . Ajoutez à cette crème la préparation précédente , la poudre d'amandes , le kirsch et les cerises dénoyautées . Mélangez bien le tout.


(6) Allumez le four ( th.6 ) . Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre , versez-y la pâte . Faites cuire 35 à 40 mn . Laissez refroidir .


(7) Pour servir , démoulez le gâteau . Saupoudrez-le de sucre glace puis entourez-le des cerises fraîches ( ou pochées quelques minutes dans un sirop ) .






un gewürztraminer

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