DIFFICULTÉ  | PREPARATION : 20 minutes |
POUR 6 à 8 PERSONNES | CUISSON : 8 minutes |
MACERATION 24 heures |
INGREDIENTS :
3 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe
5 cl de Grand-Marnier
un litre de lait
200 g de sucre en poudre
9 jaunes d'œufs
200 g de crème fraîche
(1) La veille de la préparation , mettez à macérer , dans un bocal fermé hermétiquement , les raisins de Corinthe avec le Grand-Marnier .
(2) Le lendemain , faites bouillir le lait avec la moitié du sucre
(3) pendant ce temps , fouettez les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent . Puis versez peu à peu le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de remuer . Lorsque le mélange est homogène , mettez-le dans une casserole sur feu doux pour qu'il épaississe , en continuant de remuer . Retirez du feu avant l'ébullition .
(4) Laissez refroidir , incorporez la crème fraîche et passez au chinois . Versez dans la sorbetière et placez celle-ci dans le freezer .
(5) Lorsque la glace est presque prise , au bout de 1 heure environ , ajoutez les raisins et le Grand- Marnier de la macération . Remettez à glacer .
(6) Pour servir , formez des boules avec la cuillère à glace et disposez-les par trois dans des coupes individuelles .
Servir avec de l'eau glacée
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