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  • Photo du rédacteurnenooke

GLACE AU GRAND-MARNIER

Dernière mise à jour : 29 déc. 2021



DIFFICULTÉ


PREPARATION : 20 minutes

POUR 6 à 8 PERSONNES​

CUISSON : 8 minutes


MACERATION 24 heures

INGREDIENTS :

  • 3 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe

  • 5 cl de Grand-Marnier

  • un litre de lait

  • 200 g de sucre en poudre

  • 9 jaunes d'œufs

  • 200 g de crème fraîche





(1) La veille de la préparation , mettez à macérer , dans un bocal fermé hermétiquement , les raisins de Corinthe avec le Grand-Marnier .


(2) Le lendemain , faites bouillir le lait avec la moitié du sucre


(3) pendant ce temps , fouettez les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent . Puis versez peu à peu le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de remuer . Lorsque le mélange est homogène , mettez-le dans une casserole sur feu doux pour qu'il épaississe , en continuant de remuer . Retirez du feu avant l'ébullition .


(4) Laissez refroidir , incorporez la crème fraîche et passez au chinois . Versez dans la sorbetière et placez celle-ci dans le freezer .


(5) Lorsque la glace est presque prise , au bout de 1 heure environ , ajoutez les raisins et le Grand- Marnier de la macération . Remettez à glacer .


(6) Pour servir , formez des boules avec la cuillère à glace et disposez-les par trois dans des coupes individuelles .






Servir avec de l'eau glacée


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