DIFFICULTÉ  |  Préparation 30 mn |
Pour 4 personnes | Cuisson 30 mn |
INGREDIENTS :
150 g de farine
100 g de beurre
25 cl d'eau ( un grand verre )
15 g de sucre en poudre
une pincée de sel
4 oeufs
150 g de sucre en grain
(1) Portez à ébullition , l'eau avec le beurre , le sucre et le sel dans une casserole .
(2) Retirez du feu et ajouter la farine d'un seul coup , mélangez énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
(3) Remettre la pâte sur le feu pour l'assécher , elle doit se décolller des bords se la casserole .
(4) incorporez alors les oeufs un à un en remuant bien entre chaque pour que l'oeuf soit bien délié .
(5) Déposez des petits tas de pâte espacés sur la plaque à pâtisserie beurrée , à l'aide d'une poche-à-douille ou de 2 cuillères .
(6) Saupoudrez de sucre perlé et secouer la plaque pour retirer l'excédent de sucre .
(7) Recommencez l'opération , et laissez de côté le sucre qui n'a pas accroché aux choux .
(8) Faire cuire les chouquettes environ 30 minutes ( à surveiller ) dans le four à 210° ( th . 7 ) , dans le bas du four .
(9) Laissez-les refroidir dans le four éteint et dégustez
NP : On peut congeler ces petits choux une fois cuits , ou les garnir pour en faire des profiteroles
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