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PATE D'ABRICOT

Dernière mise à jour : 29 déc. 2021

CONCERVES


difficultés



Préparation : 35 min --- Cuisson : 12 min

Egouttage : 5 à 12 heures

Ingrédients :

  • 1 kg 500 d'abricots bien mûrs

  • 1/2 verre de jus des abricots

  • 1 kg 500 de sucre cristallisé

  • 4 sachets de sucre vanillé Alsa

  • 1 sachet de vitpris Alsa

  • une noix de beurre





(1) Mettez les abricots dénoyautés dans une casserole contenant de l'eau à cuire . Lorsque les fruits sont cuits , retirez la casserole du feu .


(2) Sur un tamis , faites égoutter les fruits le plus longtemps possible ( 5 à 12 heures ) puis passez-les au mixer jusqu'à obtenir une purée homogène . Ajoutez le jus des abricots .


(3) Mélangez dans un bol un sachet de Vitpris à 3 cuillerées à soupe de sucre . Saupoudrez la purée en remuant . Portez et maintenez à forte ébullition pendant 2 minutes en tournant . Ajoutez le sucre et le beurre en 2 fois , en mélangeant sans arrêt avec une spatule en bois pour éviter que la pâte attache . Faites bouillir de nouveau pendant 2 minutes .


(4) Etalez la pâte sur une feuille d'aluminium ou dans des couvercles de boîtes à gâteaux en fer , légèrement beurrés . Laissez sécher toute une journée . Coupez ensuite la pâte en dès et roulez-les dans du sucre cristallisé .


(5) Vous pouvez conserver les pâtes d'abricots dans une boîte hermétique en séparent chaque couche par une feuille de papier sulfurisé .

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