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  • Photo du rédacteurnenooke

TARTE AU SUCRE

Desserts

Pour 6 personnes preparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour la pâte :

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre + 10 g pour le moule

- 50 gr de sucre

- un demi-sachet de levure

- 3 cuill. à soupe d'eau

Pour la garniture :

- 6 cuill. à soupe de sucre vergeoise ou de sucre roux

- 2 cuill. à soupe de crème fraiche




(1) Émiettez le beurre dans la farine. Faites le puits, cassez-y l'oeuf, ajoutez le sucre et la levure . Remuez puis versez l'eau petit à petit, formez une boule et laissez reposer la pâte au frais pendant une demi-heure .


(2) Dans une casserole à fond épais, faites fondre, à feu doux, le sucre vergeoise ( ou sucre roux). Ajoutez la crème fraîche , en remuant la preparation . Effectuez cette operation rapidement pour ne pas trop chauffer le mélange.


(3) Allumez le four ( th. 6 -- 200° ) . Beurrez un moule à tarte .


(4) Etalez la pâte au rouleau en la laissant aussi épaisse que possible . Garnissez-en le moule et versez au milieu le mélange précédent encore tiède. Rabattez légèrement les bords de la pate sur le mélange et faites cuire 25 minutes, à four chaud .


(5) Laissez refroidir la tarte et placez-la au réfrigérateur. Cette tarte se sert fraîche.




Le sommelier propose : un coteaux-champenois


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