DIFFICULTÉ  |  Préparation 30 mn |
Pour 6 personnes | Cuisson 40 mn |
INGREDIENTS :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
80 g de sucre
un gros oeuf
une pincée de sel
Pour la garniture :
10 bananes
un demi--litre de lait 60 g de farine
2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier
un dl et demi de rhum
80 g de beurre
une cuillerée à café de jus de citron
150 g de sucre en poudre
(1) Préparez la pâte , disposez la farine en fontaine , mettez au centre , le sucre, le sel , le beurre coupé en petit morceaux et l'oeuf . Malaxez rapidement ces éléments du bout des doigts . Dès que vous obtenez une pâte lisse , roulez-la en boule et laissez-la reposer deux heures .
(2) Epluchez quatre bananes , mettez-les à cuire à feu doux avec le jus de citron et 40 g de beurre . lorsqu'elles s'écrasent facilement , passez-les au tamis pour les réduire en purée .
(3) Préparez une crème pâtissière ; mélangez les deux jaunes et l'oeuf entier avec 125 g de sucre , ajoutez la farine , délayez le tout avec le lait chaud . Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer . A la première ébullition , retirez du feu , ajoutez 5 cl de rhum et la purée de bananes . Abaissez la pâte , garnissez-en un moule à tarte beurré , piquez le fond pour qu'elle ne gonfle pas .Faites cuire 15 minutes à four chaud sans laisser trop colorer .
(4) Garnissez le fond de tarte avec la crème aux bananes Coupez le reste des bananes en rondelles et disposez-les sur la crème en les faisant se chevaucher . Saupoudrez avec le reste de sucre , remettez 5 minutes à four très chaud .
(5) Servez cette tarte chaude et flambez-la devant les convives , avec le reste de rhum préalablement chauffé .
un champagne brut
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