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TARTE TUTTI-FRUTTI



DIFFICULTÉ


Préparation : 30 mn

Pour 6 personnes


Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS :


pour la pâte sablée :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre

  • 100 g de sucre en poudre

  • un oeuf + un jaune

Pour la garniture :

  • 30 cerises

  • 4 grosses prunes

  • 14 abricots

  • 200 g de sucre en poudre

  • 80 g de beurre




(1) Préparez la pâte sablée : sur la planche à pâtisserie , mélangez le beurre ramolli mais pas fondu , le sucre et la farine . Ajoutez l'oeuf entier et pétrissez le tout vivement du bout des doigts. Fraisez la pâte : écrasez-la avec la paume de la main en tapant, rassemblez-la entre les mains puis écrasez-la de nouveau . Recommencez cinq ou six fois cette opération . Roulez ensuite la pâte en boule , placez-la dans une terrine , couvrez-la et laissez reposer une heure .


(2) Coupez en deux les prunes et les abricots , dénoyautez-les .Laissez les cerises entières . Prenez un moule à tarte de 25 cm de diamètre , tapissez-le avec une couche de sucre . Rangez dessus les fruits , côté bombé contre le fond du moule , en les serrant bien côte à côte . Saupoudrez avec le reste de sucre en poudre et parsemez le tout avec le beurre coupé en petits morceaux.


(3) Allumez le four ( th. 7 ou 8 - 220 à 250 ° ) .


(4) Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'un demi centimètre environ . Disposez-la sur les fruits et coupez tout autour l'excédent de pâte . Badigeonnez ensuite avec le jaune d'oeuf battu .


(5) Enfournez à four chaud et laissez cuire pendant 20 minutes .


(6) La tarte cuite , démoulez-la en la retournant sur le plat de service . Laissez refroidir .



N.B.Cette tarte à l'envers est le principe de la tarte tatin






Un vouvray mousseux



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