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  • Photo du rédacteurnenooke

TARTELETTES AU CHOCOLAT

Desserts

Pour 18 à 24 tartelettes Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 mn

Pour la pâte :

- 210 gr de farine

- 70 gr de sucre en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 140 gr de beurre

- le zeste râpé d'un demi-citron

Pour la garniture :

- 100 gr de chocolat à croquer

- 150 gr de beurre ramolli

- 100 gr de sucre glace

- un petit oeuf très frais

- 50 gr de noisettes hachées

- 100 gr de noisettes grillées entières.




(1) Sur la planche à pâtisserie , disposez la farine et le sucre , faites le puits ; Ajoutez au milieu les 3 jaunes d'oeufs , le beurre coupé en petits morceaux et le zeste de citron . Pétrissez le tout et mettez en boule .Formez à la main un rouleau avec la pâte .Découpez-le en 18 ou 24 disques , selon la dimension de vos moules à tartelettes . Façonnez ces disques à la main pour former des petites boules . Allumez le four ( th. 6 _ 200° ) .


(2) Beurrez et farinez vos moules à tartelettes. Posez une boule de pâte dans chacun d'eux et avec le pouce , étalez-la pour en tapisser le fond et les bords . Il n'est pas nécessaire de piquer la pâte pour l'empêcher de gonfler car ainsi , il faudra un peu moins de crème pour la garniture . Rangez les moules garnis sur la plaque du four et faites cuire 15 minutes environ à four moyen , jusqu'à ce que les tartelettes prennent une couleur légèrement dorée . Sortez la plaque du four avec les petits moules . Renversez ceux-ci , à chaud . laissez refroidir .


(3) Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans un bain-marie . Mélangez dans un saladier , le beurre ramolli avec le sucre glace . Ajoutez en remuant le chocolat fondu, puis l'oeuf entier . remuez jusqu'à obtention d'une crème homogène .


(4) Remplissez les tartelettes de crème au chocolat en lissant la surface . Roulez les bords des tartelettes dans une assiette plate contenant les noisettes hachées en ne trempant que le contour .Disposez au milieu de chacune une noisette grillée .



Le sommelier propose : un vouvray pétillant demi-sec

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