Légumes
Pour 6 personnes Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
- 6 aubergines
- 200 g de farine
- 25 cl de lait
- une cuill. à soupe d'huile
- un blanc d'oeuf
- sel fin
(1) Lavez, essuyez les aubergines . Coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger 25 minutes . Epongez-les ensuite soigneusement dans du papier absorbant.
(2) Préparez la pâte à beignets : délayez la farine avec le lait dans un saladier . Ajoutez l'huile et un peu de sel, mélangez bien le tout. Laissez reposer 20 MINUTES .
(3) Chauffez l'huile de friture .
(4) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme. Incorporez-le à la pâte .
(5) Trempez ls rondelles d'aubergines dans la pâre à beignets et jetez-les un à un dans la friture très chaude . Laissez-les bien dorer puis retournez-les . Après 3 minutes de cuisson par tournée de beignets , égouttez-les .
(6) Disposez les beignets, au fur et à mesure de leur cuisson sur le plat de service. Tenez ce plats au chaud, à l'entrée du four , jusqu'au moment de servir.
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