top of page
  • Photo du rédacteurnenooke

BOIRE FROID boissons sans alcool


Café au chocolat

*************

ingrédients pour 6 verres

  • 0,5 litre de café très fort

  • 3 barres de chocolat

  • 3 cuill à soupe de crème fraîche

  • 1 pincée de cannelle .

Dans une casserole , à feu doux , mettre l'eau et le chocolat . Quand il est fondu , ajouter ( hors du feu ) le sucre , le café , la crème et la cannelle . Remuer et faire glacer une heure avant de servir .

*********************************************************************

Café frappé minute

**************


ingrédients pour 4 verres

  • 3 cuill à soupe de café soluble

  • 8 cuill. à soupe de lait concentré sucré

  • une pincée de vanille en poudre

  • un verre de glace poilée

Mettre tous éléments dans un SHAKER avec 2 verres d'eau . Agiter fortement quelques minutes . Servir aussitôt avec des glaçons .

*********************************************************************

Café glacé

*********

Ingrédient pour 6 verres

  • 150 gr de café en grains

  • 0,5 litres de crème fraîche fluide

  • 250 gr de sucre glace

Préparez un café fort avec 6 verres d'eau . Ajouter le suce glace , remuer , puis incorporer la crème . Si la coloration n'est pas suffisante , ajouter 1/2cuillerée à café d'essence de café . Verser le mélange dans un récipient et le mettre au freezer pendant 2 heures en prenant soin de détacher régulièrement les parties de la préparation en contact avec les parois du récipient et de les ramener vers le milieu , mais sans agiter la masse de café glacé

*********************************************************************

Café liégeois

***********


Ingrédients pour 10 verres :

  • 150 gr de café en grains

  • 300 gr de sucre en morceaux

  • 0,5 litre de lait

  • 1/2 gousse de vanille

  • 0,25 litre de crème fraîche

  • 0,25 litre de crèmes fouettée

  • 5 cuill. à soupe de sucre vanillé

Préparer un café très fort ; y faire fondre le sucre et laisser refroidir . Faire bouillir le lait avec la vanille , le laisser refroidir , puis y ajouter le café sucré et la crème fraîche . Verser la composition dans un récipient et mettre au freezer une heure 45 environs ( la composition doit rester coulante ) . Battre la crème en neige ferme et y incorporer le sucre vanillé . Répartir la crème au café dans des coupes et recouvrir d'un dôme de crème fouettée .

*********************************************************************

Limonade au citron 🍋

**************


Ingrédients pour 10 verres :

  • 3 citrons

  • 12 morceaux de sucre

  • 1 litre d'eau gazeuse

Lavez et sécher les citrons . Frotter les morceaux de sucre sur la peau , puis éplucher les fruits et les couper en fine rondelles . Dans une coupe , disposer les morceaux de sucre et les rondelles de citrons , puis verser l'eau froide et remuer le tout . laisser macérer au froid pendant 4 heures , passer à la mousseline et servir très frais .

*********************************************************************

Sirop de citron

***********

Ingrédients pour 15 verres :

  • 0,5 litre de jus de citron ( 20 citron environ )

  • 1 kilo de sucre semoule

Dépouiller chaque fruit de son zeste sur une très fine épaisseur . Presser autant de citrons qu'il est nécessaire pour obtenir 0,5litre de jus ; Verser le jus et le sucre dans une casserole en émail et faire chauffer au bain-marie , à feu doux , jusqu'à ébullition . mettre les zestes dans une passoire inoxydable tapissée d'une mousseline , poser la passoire sur une terrine et verser lentement le liquide bouillant sur les zestes . Quand le sirop est froid , le mettre en bouteilles . Le servir étendu d'eau glacée , " plate " ou gazeuse .

*********************************************************************

Eau de fraises

**********

Ingrédient pour 12 verres :

  • 500 gr de fraises

  • 350 gr de sucre en morceaux

  • 1cuill. à soupe de kirsch

Sur un feu très doux , mettre une casserole avec 1,5 litre d'eau et le sucre . Laisser fondre complètement . Laver les fraises dans une passoire , les égoutter sur un linge et les équeuter . Lorsque le sirop arrive à ébullition , y jeter les fruits et retirer du feu immédiatement .Couvrir , laisser infuser une heure , puis passer le tout sur une passoire très fine en pressant sur les fruits . Ajouter le kirsch au sirop recueilli , puis mettre au réfrigérateur 2 heures . Servir glacé .

*********************************************************************

Fraisia

*****

Ingrédients pour 4 verres

  • 1kg de cerises

  • 500 gr de fraises

  • 250 gr de sucre semoule

  • crème fraîche

Passer à la moulinette les fruits lavés et équeutés ( les cerises étant dénoyautées ) ; mélanger le jus obtenu avec le sucre . Remuer le tout jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement fondu . Servir dans des coupes à champagne ; sur chacune , verser une cuillerée à soupe de crème fraîche fouettée . Servir glacé .

*********************************************************************

Lait de framboises

**************

Ingrédients pour 4 verres

  • 100 gr de framboises

  • 1 cuill. à soupe de sucre semoule

  • 1 jaune d'oeuf ,

  • 3 verres de lait bouilli froid

Ecraser les framboises au tamis . Ajouter à cette purée le sucre en poudre et le jaune d'oeuf . Battre énergiquement le mélange , le délayer en y versant peu à peu le lait . Battre de nouveau ( au fouet ou au mixer ) , puis placer la préparation au réfrigérateur 2 heures avant de servir dans des verres très refroidis .

*********************************************************************

Spongeade aux framboises

********************

Ingrédients pour 3 verres :

  • 250gr de framboises

  • 2 citrons

  • 480 gr de sucre semoule

  • 3 blancs d'oeufs

  • 3 petits rubans de zeste de citron

préparer le sirop avec 450 grammes de sucre semoule additionné de 1 1/2 verre d'eau . Passer les framboises au tamis fin , recueillir le jus et y ajouter le reste du sucre semoule , le jus des citrons et les zestes . Verser le tout dans le sirop refroidi . Laisser infuser 1 heure . passer la préparation . Faire glacer au réfrigérateur 2 heures . Battre les blancs d'oeufs en neige ferme , les incorporer délicatement à la préparation et fouetter le tout énergiquement en mélangeant bien . Servir dans des verres à punch refroidis

*********************************************************************











28 vues0 commentaire

Posts similaires

Voir tout
bottom of page