Glaces , Fruits
Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
2 citrons verts
50 g de sucre cristallisé
4 tranches d'ananas au sirop
2 oranges
une demi-boîte de litchis
une demi-boîte de kumquats( en vente dans les épiceries fines )
5 cuillerées à soupe de sirop de sucre
3 cuillerées à soupe de rhum blanc
2 cuillerées à soupe de jus d'ananas
(1) Commencez par givrer 4 coupes individuelles . Faites une entaille d'un centimètre dans l'un des citrons , frottez les bords des coupes dans cette entaille en pressant bien et trempez-les immédiatement dans le sucre cristallisé. Celui-ci collera autour du verre à l'endroit où vous aurez passé le citron. Coupez quatre rondelles dans ce citron et posez-les à cheval sur le bord de chaque coupe . Tenez-les au frais dans le réfrigérateur .
(2) Détaillez les tranches d'ananas en morceaux . Pelez les oranges à vif et coupez-les en dès . Egouttez les litchis et les kumquats en réservant 2 cuillerées à soupe du jus des litchis. Pressez le jus du second citron .
(3) Versez dans un saladier : les morceaux d'ananas , les dès de orange , les litchis et les kumquats .
(4) mélangez le sirop de sucre avec le rhum , le jus d'ananas , le jus des litchis et le jus de citron .
(5) Versez cette préparation sur les fruits , mélangez délicatement le tout . Répartissez ensuite dans les coupes givrées . Remettez les coupes au réfrigérateur
(6) Servez très frais .
LE SOMMELIER propose : un punch
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