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COUPE EXOTIQUE

Glaces , Fruits

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes

Pas de cuisson

  • 2 citrons verts

  • 50 g de sucre cristallisé

  • 4 tranches d'ananas au sirop

  • 2 oranges

  • une demi-boîte de litchis

  • une demi-boîte de kumquats( en vente dans les épiceries fines )

  • 5 cuillerées à soupe de sirop de sucre

  • 3 cuillerées à soupe de rhum blanc

  • 2 cuillerées à soupe de jus d'ananas




(1) Commencez par givrer 4 coupes individuelles . Faites une entaille d'un centimètre dans l'un des citrons , frottez les bords des coupes dans cette entaille en pressant bien et trempez-les immédiatement dans le sucre cristallisé. Celui-ci collera autour du verre à l'endroit où vous aurez passé le citron. Coupez quatre rondelles dans ce citron et posez-les à cheval sur le bord de chaque coupe . Tenez-les au frais dans le réfrigérateur .


(2) Détaillez les tranches d'ananas en morceaux . Pelez les oranges à vif et coupez-les en dès . Egouttez les litchis et les kumquats en réservant 2 cuillerées à soupe du jus des litchis. Pressez le jus du second citron .


(3) Versez dans un saladier : les morceaux d'ananas , les dès de orange , les litchis et les kumquats .


(4) mélangez le sirop de sucre avec le rhum , le jus d'ananas , le jus des litchis et le jus de citron .


(5) Versez cette préparation sur les fruits , mélangez délicatement le tout . Répartissez ensuite dans les coupes givrées . Remettez les coupes au réfrigérateur


(6) Servez très frais .





LE SOMMELIER propose : un punch

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