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CROUSTADES PARISIENNES



DIFFICULTÉ



Préparation 20 mn

Pour 6 personnes


Cuisson 20 mn

INGREDIENTS :

  • 6 croûtes de bouchées à la reine ( vendues toutes prêtes en carton traiteur ).

  • 250 g de chair à saucisse

  • 2 oignons

  • 2 échalotes

  • un petit bouquet de persil

  • un oeuf

  • 2 cuillerées à soupe de crème

  • une cuillerée à soupe de cognac

  • une pincée de poudre de thym

  • sel et poivre




(1) Allumez le four à bonne température ( th. 8 - 250° )


(2) Préparez la farce : épluchez et hachez finement les oignons et les échalotes ainsi que le persil .


(3) Mettez la chair à saucisse dans une terrine , ajoutez le hachis d'oignons , d'échalotes et de persil .


(4) Battez l'oeuf avec la crème et le cognac . Versez ce mélange sur la préparation précédente ainsi que la poudre de thym . Assaisonnez et malaxez bien le tout pour obtenir une farce homogène . Remplissez-en les croûtes en formant ub dôme avec la farce .


(5) Posez les croustades sur la tôle à pâtisserie , glissez celle-ci au four . Après 10 minutes de cuisson , réduisez la température ( th. 6 - 200° )


(6) Servez chaud , dès la sortie du four .








Un bourgueil ou un chinon

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