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  • Photo du rédacteurnenooke

GATEAU D'AUBERGINES

Légumes

Pour 6 personnes préparation : 30 mn

Cuisson : 1 h 15 mn

- 8 aubergines

- 6 oignons

- un beau bouquet de persil

- 4 gousses d'ail

- un verre d'huile

- 500 gr de chair à saucisse

- un bol de mie de pain rassis humectée de lait et bien pressée -

- une tasse à thé de farine

- une pincée de poudre de thym

- 2 feuilles de laurier

- sel et poivre





(1) Pelez deux aubergines , coupez-les en dès aussi fins que possible, saupoudrez-les légèrement de sel fin , laissez-les dégorger 30 minutes . Lavez et essuyez les autres aubergines. Coupez-les sans les peler dans leur longueur en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur . Saupoudrez-les de sel fin pour les faire également dégorger .


(2) Préparez la farce :

Hachez très finement les oignons , le persil et 3gousses d'ail . Faites blondir les oignons dans 3cuilleréees à soupe d'huile . Ajoutez les dés d'aubergines épongées , laissez-les cuire à feu moyen avant d'y mélanger la chair à saucisse . Faites revenir le tout en émiettant la chair à la fourchette et en la travaillant avec les autres éléments . Ajoutez le hachis d'ail et de persil, la mie de pain, la poudre de thym, assaisonnez . Tenez au chaud cette préparation qui doit être très homogène .


(3) Epongez et farinez les tranches d'aubergines, faites-les dorer à la poêledans le reste d'huile chaude . Egouttez-les .


(4) Allumez le four , ( th. 6 ). Frottez l'intérieur d'un plat en terre avec la dernière gousse d'ail . Enduisez-le d'huile , placez au fond une feuille de laurier et remplissez-le de couches alternées de tranches d'aubergines et de farce , en disposant au fur et à mesure des tranches d'aubergineautour du moule . Terminez par des tranches d'aubergines , posez dessus la seconde feuoille de laurier . Glissez au four , laissez cuire une heure .


(5) Démoulez sur le plat de service et servez très chaud .




Le mot de nenooke : J'en fais souvent , nous adorons














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