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GRATIN DAUPHINOIS



DIFFICULTÉ



Préparation 20 mn

Pour 6 personnes


Cuisson 50 mn

INGREDIENTS :

  • Un kilo de pommes de terre

  • 50 g de beurre

  • une gousse d'ail

  • 150 g de fromage râpé

  • 2 oeufs

  • 10 cl de crème fraîche

  • 6 dl de lait

  • sel et poivre

  • muscade râpée





(1) Epluchez , lavez et épongez les pommes de terre . Coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur . Allumez le four qui doit être très chaud ( th. 8 ).


(2) Frottez un plat à gratin en terre avec la gousse d'ail , enduisez-le avec la moitié du beurre . Couvrez le fond d'une couche très régulière de pommes de terre , saupoudrez-les avec une partie du fromage râpé . Continuez ainsi , en couches régulières , jusqu'à épuisement des pommes de terre .


(3) Cassez les oeufs , battez-les en omelette avec la crème . Mélangez-les avec le lait , assaisonnez de sel , de poivre et d'un peu de muscade râpée . Versez sur les pommes de terre . Saupoudrez le dessus du plat avec le reste du fromage râpé et disposez sur celui-ci le reste de beurre coupé en petits morceaux . Glissez 15 minutes à four très chaud puis réduisez la température de celui-ci ( th. 5 à 6 ) jusqu'à cuisson complète .


(4) Servez le gratin bien doré dès la sortie du four , dans le plat de cuisson

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