DIFFICULTÉ | PRÉPARATION : 15 mn |
POUR 6 PERSONNES | CUISSON : 20 mn |
INGREDIENTS :
400 g de comté
400 g de beaufort
400 g d'emmenthal
2 gousses d'ail
un litre de vin blanc sec
une pincée de poivre
une cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de kirsch
dès de pain rassis , à volonté
(1) Coupez les différents fromages en lamelles aussi fines que possible
(2) Frottez l'intérieur du caquelon à fondue avec une des deux gousses d'ail . Râpez l'autre gousse dans le caquelon .
(3) Versez le vin blanc dans le caquelon , posez-le sur le gaz et amenez à ébullition . Ajoutez le poivre . Jetez les fromages dans le vin bouillant , continuez la cuisson sans cesser de remuer à la cuillère de bois jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et en crème
(4) Délayez la fécule dans le kirsch , versez dans la fondue , liez à feu doux
(5) Placez le caquelon sur le réchaud à fondue allumé , devant les convives . Chacun d'eux , tour à tour , pique un dè de pain avec sa fourchette à fondue et le plonge en tournant dans la préparation .
(6) La fondue doit rester bien liée . Si elle est trop épaisse , brassez-la lentement à la cuillère de bois en lui incorporant un peu de vin blanc tiédi au préalable ou de kirsch . Si elle est trop fluide , ajoutez du fromage et un peu de fécule délayée de vin blanc .
Une roussette de Savoie
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