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  • Photo du rédacteurnenooke

LA TAPENADE

Dernière mise à jour : 11 nov. 2021

Sauces

Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes

Pas de cuisson

  • 250 g d'olives noires

  • 125 g de filets d'anchois à l'huile

  • 100 g de miettes de thon à l'huile

  • 4 gousses d'ail

  • un citron ou 2 cuillerées à soupe de vinaigre

  • 25 cl d'huile d'olive

  • poivre



(1) Dénoyautez les olives , égouttez les filets d'anchois et les miettes de thon . Epluchez les gousses d'ail . Pressez le citron , réservez le jus .


(2) Passez à la moulinette ou au mixer la chair des olives , les filets d'anchois , les miettes de thon et les gousses d'ail .


(3) Recueillez le tout dans un mortier , écrasez au pilon , en ajoutant petit à petit l'huile d'olive et le jus de citron ou le vinaigre . Poivrez .



UTILISATIONS : La tapenade se dert avec des oeufs durs ou des tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail .

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