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  • Photo du rédacteurnenooke

LE PORC A L'ESPAGNOLE

Plats uniques

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 heure

  • un kilo de filet de porc

  • 2 oignons

  • 2 poivrons rouges ou verts

  • 50 gr de beurre

  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive

  • 250 gr de riz

  • 100 gr de chorizo

  • un cube de bouillon concentré

  • un litre d'eau chaude

  • une pincée de safran

  • sel et poivre




(1) Découpez le porc en morceaux . Epluchez les oignons , détaillez-les en rondelles . Coupez les poivrons en lamelles .


(2) Chauffez le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de porc avec les oignons . Remuez bien le tout , ajoutez les poivrons . Laissez dorer ces éléments puis couvrez la cocotte .


(3) Après 30 minutes de cuisson , retirez les morceaux de porc et les légumes sur un plat avec une écumoire . Versez l'huile d'olive dans la cocotte avec le beurre de cuisson , laissez chauffer puis jetez-y le riz . Remuez-le jusqu'à ce qu'il soit doré . Saupoudrez-le de safran , de sel et de poivre . Ajoutez le chorizo coupé en rondelles . Délayez le cube de bouillon concentré dans un litre d'eau chaude , puis versez le tout sur le riz .


(4) Remettez le porc , les oignons et les poivrons dans la cocotte . Remuez bien pour mélanger tous les éléments et couvrez la cocotte . Cuisez à feu doux pendant 25 à 30 minutes en veillant à ce qu'il ne manque pas de bouillon . En fin de cuisson , il ne doit plus y avoir de liquide et les grains de riz doivent se détacher parfaitement .




Le sommelier propose : un rioja

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