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  • Photo du rédacteurnenooke

** Linguines du midi **


Pour 4 personnes Preparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

- 350 g de linguines

- 4 ou 5 tomates bien mures

- une aubergine

- un poivron

- une poignée d'olives

-- une gousse d'ail

- 2 anchois

- câpres

- basilic

- sauge et romarin ( facultatifs )

- huile d'olive




1/ Nettoyez les tomates , ouvrez-les et coupez-les en morceaux après avoir enlevé les graines . Lavez l'aubergine et coupez-la en des . Nettoyez le poivron en eliminant les graines et les nervures et coupez-le en rubans . Lavez, nettoyez et découpez les anchois en morceaux ...


2/ Apres ces operations, faites revenir l'ail écrase dans une poêle avec 5 ou 6 cuillerées d'huile .

3/ Des que l'ail commence à blondir, retirez-le, puis remplacez-le par les tomates et l'aubergine .

4/ Quand l'aubergine aura un peu fondu, ajoutez le poivron, les olives dénoyautées et coupées en morceaux, une cuillerée de câpres égouttées et les anchois .

5/ Salez donc et laissez revenir encore quelques minutes .


6/ Apres avoir cuit les linguines, égouttez-les et versez-les dans un plat de service . Ajoutez la sauce, mélangez et saupoudrez d'une poignée de basilic frais


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