Pour 4 personnes Preparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
- 350 g de linguines
- 4 ou 5 tomates bien mures
- une aubergine
- un poivron
- une poignée d'olives
-- une gousse d'ail
- 2 anchois
- câpres
- basilic
- sauge et romarin ( facultatifs )
- huile d'olive
1/ Nettoyez les tomates , ouvrez-les et coupez-les en morceaux après avoir enlevé les graines . Lavez l'aubergine et coupez-la en des . Nettoyez le poivron en eliminant les graines et les nervures et coupez-le en rubans . Lavez, nettoyez et découpez les anchois en morceaux ...
2/ Apres ces operations, faites revenir l'ail écrase dans une poêle avec 5 ou 6 cuillerées d'huile .
3/ Des que l'ail commence à blondir, retirez-le, puis remplacez-le par les tomates et l'aubergine .
4/ Quand l'aubergine aura un peu fondu, ajoutez le poivron, les olives dénoyautées et coupées en morceaux, une cuillerée de câpres égouttées et les anchois .
5/ Salez donc et laissez revenir encore quelques minutes .
6/ Apres avoir cuit les linguines, égouttez-les et versez-les dans un plat de service . Ajoutez la sauce, mélangez et saupoudrez d'une poignée de basilic frais
.
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