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  • Photo du rédacteurnenooke

MOULES FARCIES AU BEURRE

Fruits de mer

Pour 4 personnes preparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

- Un kilo de grosses moules (d'Espagne ou Bouzigues )

- 200 gr de beurre demi-sel

- un petit bol de mie de pain très rassis et finement émietté

- un bouquet de persil plat

- 3 échalotes

- 2 gousses d'ail

- une cuillerée à café de poivre concassé.




(1) Faites s'ouvrir les moules à feu vif puis égouttez-les . Retirez la coquille vide de chacune en laissant la moule attachée à la seconde coquille .


(2) Epluchez et hachez les échalotes et l'ail ; hachez également le persil.


(3) Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-la à la spatule en lui incorporant la mie de pain, le poivre concassé, l'ail, les échalotes et le persil hachés. ( Vous pouvez également passer le tout au mixer ou à la moulinette électrique.)


(4) Remplissez chaque moule avec cette farce. Disposez-les bien droites sur un plat en métal , glissez-le sous le gril du four et laissez dorer. Servez immédiatement .





Le sommelier propose : un muscadet

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