Fruits de mer
Pour 4 personnes preparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
- Un kilo de grosses moules (d'Espagne ou Bouzigues )
- 200 gr de beurre demi-sel
- un petit bol de mie de pain très rassis et finement émietté
- un bouquet de persil plat
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- une cuillerée à café de poivre concassé.
(1) Faites s'ouvrir les moules à feu vif puis égouttez-les . Retirez la coquille vide de chacune en laissant la moule attachée à la seconde coquille .
(2) Epluchez et hachez les échalotes et l'ail ; hachez également le persil.
(3) Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-la à la spatule en lui incorporant la mie de pain, le poivre concassé, l'ail, les échalotes et le persil hachés. ( Vous pouvez également passer le tout au mixer ou à la moulinette électrique.)
(4) Remplissez chaque moule avec cette farce. Disposez-les bien droites sur un plat en métal , glissez-le sous le gril du four et laissez dorer. Servez immédiatement .
Le sommelier propose : un muscadet
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