Pour 5 personnes Preparation : 15/20 minutes
Cuisson : 10/15 minutes
- 1kg500 de moules
- 2 grain d'ail
- 1petit bouquet de persil
- 50 gr de beurre
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 bon verre de vin blanc sec
- 1 oeuf
- 1 citron
(1) Lavez les moules, enlevez les barbes et bien les brosser .
Faites-les ouvrir dans un faitout sans aucun liquide à feu vif ... Réservez le jus des moules .
(2) Rangez les moules dans un plat de service en ne gardant qu'une coquille .
(3) Dans une cocotte, faire fondre à feu doux , le beurre avec l'ail et le persil haches . Lorsque le beurre est fondu , ajoutez la farine toujours a feu doux , bien mélanger , ajoutez a ce moment là , le vin blanc et le jus des moules ( que vous aurez passé au tamis fin ) . Toujours à feu doux , laissez épaissir un peu la sauce , qui doit être veloutée .
(4) Ors du feu , incorporez la liaison , faite avec 1 oeuf et le jus d'un citron bien battus ensemble .
(5) Arroser avec cette sauce les moules ..... Servez de suite ..
le sommelier vous conseille le meme vin blanc que la sauce
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