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MOUSSE D'AVOCAT AU SAUMON FUMÉ

Dernière mise à jour : 29 déc. 2021

ENTRÉE FROIDE


​DIFFICULTÉ


PREPARATION : 20 minutes

POUR 4 PERSONNES

sans cuisson

INGREDIENTS :

  • 2 gros avocats

  • 1/2 citron

  • 4 belles tranches de saumon fumé

  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

  • 2 branches d'aneth

  • 1 petit coeur de laitue

  • 4 tomates-cerises

  • sel , poivre

crème acidulée :

  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

  • un filet de jus de citron

  • sel , poivre






(1) Ouvrez les avocats en 2 . Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe du couteau. Décollez la chair en passant une cuil. à soupe entre la pulpe et la peau . Réservez les coques .


(2) Disposez la chair des avocats dans le bol du robot . Arrosez-la de jus de citron . Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières .Mixez le tout pour obtenir une purée homogène .


(3) Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche , une pincée de sel , du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques . Entreposez 15 minutes au réfrigérateur .


(4) Détaillez le reste du saumon et la laitue en lanières . Coupez les tomates-cerises en 4 . Répartissez-les sur les coques garnies . Aspergez de crème acidulée . Décorez de pluches d'aneth .








Un vin blanc de Montlouis



  • Pour apporter une note festive , parsemez quelques œufs de saumon sur la laitue et la chiffonnade de saumon avant de servir .

  • On peut remplacer le saumon fumé par du saumon ou du crabe au naturel , en boîte . Dans ce cas , assaisonnez davantage .

  • Les tranches de saumon fumé peuvent être remplacées par du haddock ou des filets de truite fumée .





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