DIFFICULTÉ  |  PREPARATION : 15 minutes |
POUR 4 personnes | CUISSON : 20 minutes |
INGRÉDIENTS :
8 oeufs
70 g de beurre
70 g de farine
un litre de lait
500 g de choucroute cuite
100 g de gruyère râpé
noix de muscade
sel et poivre
(1) Plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante . Comptez 6 minutes de cuisson puis retirez-les . Ecalez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide .
(2) Pendant la cuisson des oeufs , faites fondre le beurre dans une casserole , incorporez-y la farine à l'aide d'une cuillère en bois et versez le lait froid en une seule fois ; assaisonnez de sel , de poivre et d'un peu de muscade râpée . Remuez jusqu'à l'ébullition pour obtenir une sauce bien lisse .
(3) Allumez le four ( th. 8 - 250° ) .
(4) Tapissez de choucroute le fond d'un plat allant au four . Disposez dessus les oeufs mollets , nappez avec la sauce et saupoudrez le tout de gruyère râpé . Glissez le plat au four et laissez gratiner pendant dix minutes .
(5) Servez bien chaud dans le plat de cuisson .
de la bière
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