DIFFICULTÉ  |  Préparation 20 mn |
POUR 4 PERSONNES | Cuisson 18 mn |
INGRÉDIENTS :
8 oeufs
400 gr de champignons des bois " trompettes de la mort "
2 échalottes
80 gr de beurre
6 cuillerées à soupe de crème
sel et poivre
(1) Coupez en morceaux les champignons préalablement bien nettoyés . Epluchez , hachez les échalottes et faites-les fondre à feu doux dans 40 gr de beurre chaud sans les laisser rissoler . Ajoutez les champignons , assaisonnez .Laissez cuire 8 à 10 minutes .
(2) Cassez les oeufs dans une terrine , battez-les à la fourchette avec sel et poivre ; arr$etez de battre dès qu'ils moussent . Lorsque les champignons sont cuits , ajoutez-leur la crème et laissez épaissir quelques instants à feu vif .
(3) Faites blondir le reste de beurre dans la poêle puis jetez-y les oeufs et cuisez l'omelette en prenant soin qu'elle reste crémeuse .
(4) Au moment de la replier , garnissez-la avec une partie des champignons à la crème . Faites-la glisser sur le plat de service , entourez-la avec le reste des champignons . Servez sans attendre .
Un rosé de Touraine
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