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  • Photo du rédacteurnenooke

PAIN D'AGNEAU AUX ÉPINARDS



​DIFFICULTÉ



PREPARATION 40 mn

POUR 8 PERSONNES


CUISSON 1 h 10 mn

INGRÉDIENTS :

  • Un kilo d'épaule d'agneau , désossée et maigre

  • 2 kilo d'épinards

  • un oignon

  • 4 gousses d'ail

  • 4 tranches de pain de mie rassis

  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

  • une cuillerée à soupe de concentré de tomate

  • 8 oeufs

  • 200 gr de gruyère râpé

  • 75 gr de beurre

  • une pincée de noix de muscade râpée

  • sel et poivre

Pour servir :

  • un bol de sauce tomate





(1) Découpez la viande en petits dès . Epluchez , lavez les épinards . Remuez-les et laissez-les cuire 5 minutes .


(2) Pendant ce temps , épluchez puis hachez l'oignon et les gousses d'ail . Ecrasez le pain de mie .


(3) Egouttez puis hachez les épinards . Versez-les de nouveau dans la passoire . Chauffez l'huile dans une cocotte , jetez-y les dès de viande . Remuez-les , puis ajoutez le hachis d'oignons et d'ail ainsi que le concentré de tomate . Assaisonnez et mouillez la préparation d'un verre d'eau chaude .Mélangez bien le tout , couvrez la cocotte et cuisez 30 minute à feu doux .


(4) Allumez le four ( th. 7 --220° ) .


(5) Battez les oeufs en omelette , incorporez-leur le gruyère râpé , la mie de pain et la noix de muscade râpée . Versez le tout dans la cocotte ainsi que les épinards . Mélangez bien et transvasez ensuite toute la préparation dans une terrine préalablement beurrée . Enfournez 15 minutes puis arrosez le dessus du plat avec le reste de beurre fondu . Remettez au four pendant 20 minutes après avoir abaissé le thermostat à 5 ( 180° .


(6) Démoulez le pain sur un plat chaud . Présentez la sauce tomate à part .







Un mercurey

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